|
19 листопада відзначається Всесвітній день зерна (або Міжнародний день цільнозернової продукції), який присвячений важливості цільнозернових продуктів для здоров'я та сталого розвитку.
Що таке цільне зерно? Воно складається з таких елементів:
– висівки – це багатий клітковиною зовнішній шар ядра (12-17%);
– зародок – це внутрішня частина зерна (3%);
– центральна – це крохмалиста частина ядра (80-85%).
Цільні зерна вживають як єдине ціле (наприклад, дикий рис) або подрібнюють як інгредієнт (наприклад, у хлібі, сухариках). Приклади цільних зернових продуктів: гречка, булгур, пшоно, прокалений овес, коричневий або дикий рис, цільнозерновий ячмінь, ціле жито, цільна пшениця.
Цільнозернові продукти вважаються дуже корисними, оскільки мають високий вміст харчових волокон, антиоксидантів і фітоактивних речовин.
Зерно – це основа життя. Це також важливий експортний товар, особливо для України, яку називають «житницею Європи».
Цікаві факти:
• Найпершим окультуреним злаком, ймовірно, була полба, примітивний вид пшениці, яку вирощували ще 6 тисяч років до н.е.
• Найдавніші знахідки зерна пшениці, віком 14 тисяч років, були знайдені в Йорданії.
• Для випікання одного буханця потрібно борошна з 10 тисяч зернят.
• Сучасний комбайн за 5 секунд збирає таку кількість пшениці, що достатня для випікання понад 35 буханок хліба.
• Загалом у світі щодня з'їдають понад 9 мільйонів буханок хліба.
|
